黑芝麻，历来被视为保健养生的佳品，在国家卫健委公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，黑芝麻被列入“既是食品又是药品的物品名单”，也就是常说的“药食同源”。而黑芝麻丸是以黑芝麻为主要原料，经研细末等制成的蜜丸。随着人们对健康饮食的重视和生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的营养价值和口感。黑芝麻丸作为一种营养丰富、口感香甜的小吃，自然受到了越来越多人的青睐。 但在芝麻丸的生产加工过程

最近这段时间天气温度逐渐增温，炎热的夏天仿佛很快就要来了，有时候一天最高温度甚至能达到三十多度，中午更是热的人心慌意乱，这时如果来一杯鲜榨的果汁，那简直是最好不过的事情了。而现在这种果汁鲜榨的小店开的特别火，很多人出于方便快捷都会买一杯尝尝鲜，但是这些饮料真的干净健康吗? 鲜榨果汁酵母菌超标怎么办？ 前段时间，有记者随机选取了市面上买到了鲜榨橙汁样品，进行了微生物检测，结果令人震惊，某品牌鲜榨果汁，菌

随着生活节奏的加快，现在很多上班族早上都来不及做早餐，松软又营养的面包成了上班族的主要早餐食物的首选，这种方便的食物节省了我们很多时间，消费者对于面包的消费也越来越快速，对口感要求的提升促使面包保质期越来越短。 我国面包行业连续数年保持双位数增长，相比其他食品行业，面包行业增速仍相对较高，领先食品饮料行业内大部分子行业，但是面包生产企业屡屡爆出安全问题却时有发生。食品安全法的日益完善，对企业提出更

疾控中心专家介绍，儿童的身体正处在生长发育期，免疫功能等各方面都不完善，预防和控制室内空气中的微生物，是保障儿童健康成长的关键因素。那么学校幼儿园该如何正确消毒呢？ 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 消毒是切断传染病传播途径重要措施，开展新型冠状病毒感染的肺炎预防性消毒，可以有效控制疫情的蔓延和扩散，对于学校、幼儿园等存在集体性聚集的地方做好预防性消毒工作是非常重要的。 点击添加图片描述（最多60个字

草莓种植病害： 由于草莓植株矮小，茎叶果实接近地面，为多种病害完成滋生浸染循环提供了适宜的生态 条件。所以草莓是一种极其容易感染病害的植物。受害的植株一般占总植株的20%左右， 严重的超过50%。 草莓常见的有灰霉病、白粉病、根腐病等微生物病害。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 白粉病主要危害叶片、叶柄、嫩茎、芽及花瓣等幼嫩部分。分生孢子靠气流传播，在植物生长季节可发生多次再侵染。而且，白粉病病菌很容易产生抗

中国乳制品行业的迅速发展，乳制品种类也日益丰富，对乳制品的质量要求也越来越高。不少乳制品企业被检出菌落总数超标的问题，十分的困扰，那么该如何解决菌落总数超标的问题呢？ 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 什么是菌落总数？ 菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装

HVAC水处理对于通风系统来说是必需的，通风系统通常称为HVAC系统（加热/通风/空调），其范围广泛，涉及与通风技术有关的各种技术安装。HVAC系统需要定期进行清洁、消毒和维护，否则污染的空气会对人体造成严重的健康危害。 HVAC水处理：定义、目的和风险 原则上，所有以任何方式处理室内空气的装置都必须使用HVAC水处理。这可能涉及通风，加热，冷却，过滤，加湿，除尘或这些形式的各种组合。 虽然干燥的室内空气处理（例如加热或过滤/除尘

近期，甘肃省市场监督管理局公布了对饮料、餐饮食品、糕点、冷冻饮品和乳制品等5类产品抽检结果：不合格为25批次，包装饮用水为12批次，其中11家包装饮用水厂家因铜绿假单胞菌超标而被点名。我国《食品安全国家标准—包装饮用水》规定，饮用水水中不得检出铜绿假单胞菌。 铜绿假单胞菌是什么呢？ 铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，在自然界中分布广泛，在土壤中、空气中、人体的皮肤表面、动物的毛皮面以及呼吸道和肠道等处。人和动物

南京市市场监督管理局完成市本级食品安全监督抽检任务1052批次，涉及肉制品、乳制品、饼干、饮料、冷冻饮品、水产制品、糖果制品、水果制品、食盐、餐饮食品以及食用农产品等食品。 根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1034批次、不合格样品18批次，餐具2批次，情况通告如下： 餐具不合格： 一、南京市六合区鸿****羊肉火锅店使用的复用餐饮具（小勺子），大肠菌群不符合食品安全标准规定。检验机构为南京市产品质

近期，陕西省市场监督管理局组织对食用农产品、方便食品、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品、饮料、蜂产品、饼干、餐饮食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、冷冻饮品、粮食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品23大类食品920批次样品进行了食品安全监督抽检，其中食用农产品、方便食品、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品、饮料5大类12

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。 如何解决食品菌落总数霉菌超标问题？ 奥克泰士--德国原装进口，食品级无色无味无毒无残留型，主要成分为食品级过氧化氢银离子，配合空间、环境、物表等可达到食品企

食品致病菌是可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。致病性细菌直接或间接污染食品及水源，人经口感染可导致肠道传染病的发生及食物中毒以及畜禽传染病的流行。食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源 常见的食品致病菌 01大肠杆菌 大肠杆菌常在肉类、乳品、生蔬菜、海鲜等食物中出现。虽然绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作，但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染，将造成严重疫情。其中最

“食品接触面”顾名思义，是指直接或间接与食品接触的表面，包括器具及与食品接触之设备表面。美国GMP21CFRpart110中对“食品接触面”定义：指接触人类食品那些表面以及在正常加工过程中会将水滴溅在食品上或与食品接触的表面上的那些表面。 点击添加图片描述（最多60个字） 编辑 食品在生产加工过程中，食品接触面随处可见，根据食品可能污染来源途径，我们通常把食品接触面分成：直接与食品接触和间接与食品接触的表面。 直接接触的表面

近年来，随着我国冷藏工业的快速发展，很多气调库也相应建立了起来，为农产品的贮藏做出了很大的贡献。气调库、冷库库房消毒是货物入贮前的一个重要环节，是保证货物贮藏质量的重要前提，防止产品腐败，必须提前进行消毒。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 但是在气调库、冷库的使用过程中，霉菌污染问题造成了果蔬不必要的损失，原因在于霉菌比其他微生物更能够耐受酸性、日光、紫外光以及干燥的环境，并且能够在很低的温度环

食品在生产加工过程中，食品接触面随处可见，根据食品可能污染来源途径，我们通常把食品接触面分成：直接与食品接触和间接与食品接触的表面。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 直接接触的表面有：车间内的空气、加工设备、工器具、操作台案、转送带、储水池、内包装物料、加工人员的手或者手套和工作服等等； 间接接触的表面有：未经清洗消毒的冷库、车间的门把手、操作设备的按钮、车间内的开关、墙壁等。由于接触面是一种介质

在食品厂车间净化过程中，如何防止微污染源是一项重要的工作。霉菌作为食品厂车间微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品的质量，那食品厂车间净化时是如何控制霉菌污染的呢?食品厂车间净化控制霉菌污染，首先要了解霉菌污染食品的条件，在此基础上才能提出合理的防控措施，提高食品卫生质量。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 01 霉菌生长的环境 1、生产车间的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌。 2、加工设备存在冷凝水

国家卫生健康委发布的新版食品安全国家标准 转载 食品伙伴网 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 就在昨天，国家卫健委发布了《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2020）等38项新版国家标准。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 本次发布的38项食品安全标准包括：《食品安全国家标准食品用香精》（GB30616-2020）等18项食品添加剂质量规格标准、《食品安全国家标准食品营养强化剂肌醇（环己六醇）》（GB1903.42-2020）等10项食品营

霉菌是真菌的一种，食品加工中常见的顽固性微生物。霉菌对食品行业的危害巨大，且很难根除和控制。那么食品从业者怎样才能解决霉菌污染问题呢？解决多年微生物控制经验，想要解决好霉菌问题，需要从如下几个方面着手。 01 了解霉菌 想要解决好霉菌，必须要了解霉菌，包括霉菌的特性、传播途径等方面，做到“知己知彼”才能“百战不殆”。 霉菌常见形态 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 02 霉菌的特性 霉菌的耐受力强，一般方式很难

食品米线米粉生产公司往往会遇到真空包装食品涨袋、保质期短的问题，既浪费时间，经济上还受到损失，那么食品包装涨袋怎么回事? 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 造成食品出现发霉、霉变、涨袋问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量

芽孢杆菌属（Bacillus），细菌的一属，能形成芽孢（内生孢子）。它们对外界有害因子抵抗力强，分布广，存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。芽孢杆菌具有耐高温、快速复活和较强分泌酶等特点，在有氧和无氧条件下都能存活。芽孢属于高抗性微生物，是制药和食品工业常遇到顽固性微生物之一。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 杀孢子剂的由来： 能够杀灭芽孢的药剂一般成为杀孢子剂。杀孢子剂是个舶来词，是英文Sporicide的翻译。在

乳制品富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素等营养物质，同时含有一定水分。细菌、真菌等微生物繁殖需要两个重要因素，一个是营养物质，另外一个是水分，所以乳制品为微生物提供了生存和快速繁殖的条件。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 管道和罐体是乳制品生产车间的关键环节，如果控制不好必然对最终成品的质量造成严重的危害，所以清洗消毒程序必须得到足够重视，车间品质管理人员应根据具体生产工艺制订CIP清洗消毒操作工艺和效

湿巾生产中微生物防治十分重要，其直接影响产品的质量和安全风险。目前由微生物引起的主要问题有微生物超标、湿巾异味、湿巾发霉变质、防腐剂超标等现象，其中微生物超标、湿巾异味、湿巾发霉变质都是直接由微生物引起，而防腐剂超标也是微生物超标衍生的额外问题。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 常见湿巾防腐剂： 异噻唑啉酮、卡松、戊二醛、阳离子季铵盐、有机酸复合型、植物精油等 湿巾生产的的常见误区： 生产工艺中没有

01 果蔬冷库简介 果蔬冷库又叫蔬菜冷库（coldstorage），利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷库。是加工、贮存农畜产品的场所。能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。果蔬冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷藏库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市。 02 果蔬冷库消毒的必要性 冷库中温度低、湿度大，

食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。　 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 食品污染源： 外界污染 外界污染 食品在加工过程中受到除自身原料、半成品以外的微生物污染，如水中细菌污染，空气中细菌

水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。原料：各类水果，饮用水，白砂糖等。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 水果罐头的变质腐败往往是由于微生物因素引起的，因为水果罐头水分含量极高、营养物质丰富，提供了微生物繁殖的充分条件，如果水果罐头杀菌不彻底短期内便会变质、微生物超标。 水果罐头加工如何杀菌或怎样控

桶装水以其天然卫生、不含杂质及添加物得到众多消费者的青睐，家庭和集体场所饮用桶装水已相当普遍。新国标《包装饮用水》(GB19298-2014)在微生物限量上，取消了菌落总数和霉菌、酵母等致病菌的限量要求，仅保留了大肠菌群指标，同时增加了包装水产品中最常见的环境污染微生物——铜绿假单胞菌指标。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 由于铜绿假单胞菌具有一定的致病性，我国饮用水标准《食品安全国家标准包装饮用水》明确规定每250ML

饮料中含有丰富的营养物质，既适合人体的需要，又是微生物良好的培养基，饮料白色异物或沉淀絮状物时有发生，保质期短，这些不良现象的发生给饮料直接造成了不良的质量影响，严重的还会危害身体健康，造成经济损失。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 由于水或配料而引起的食品微生物污染可能导致变色、产生异味以及保质期缩短。制造商为适应消费市场的要求，减少化学添加剂和防腐剂的使用，更增加了食品饮料沾染细菌的危险。因

食品接触面指直接或间接与食品接触的表面，包括器具及与食品接触之设备表面。间接的食品接触面，系指在正常作业情形下，由其流出的液体会与食品或食品直接接触的表面。食品在生产加工过程中，食品接触面随处可见，根据食品可能污染来源途径。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 直接接触的表面有：车间内的空气、加工设备、工器具、操作台案、转送带、储水池、内包装物料、加工人员的手或者手套和工作服等等； 间接接触的表面有：

现在全国各大小院校都陆续安装了直饮纯水设备，来解决全校师生的饮水需求，校园直饮水等饮用净水提供了便捷的饮水服务，但由于系统消毒工作不标准，很多直饮水系统的饮水终端出水的菌落总数超标。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 水质标准：CJ 94-2005 城市供水水质标准 检验依据：GB5750-1985 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 生活饮用水标准检验法： 一．细菌学指标： 细菌总数：50cfu/ml；总大肠菌群：每100ml水样中不得检出；粪大肠

最近，我国频频在海鲜外包装上发现疑似新冠病毒。8月12日，安徽芜湖通报称，该市镜湖区最近在一次常规摸排检测中发现，有一家餐饮店进口的厄瓜多尔冻虾外包装样本，新冠病毒核酸检测结果呈阳性。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 8月13日深圳市疫情防控指挥部办公室发布通报：8月11日深圳市龙岗区对进口冷链食品排查检测，8月12日经省、市疾控中心复核，发现1份从巴西进口的冻鸡翅表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性。 8月9日，烟台

果肉饮料是剥了皮的水果经破碎、筛网过滤形成果肉酱料，再经稀释制成。柑桔类的果肉饮料，在日本农林规格上定的标准是含水果酱状物50%以上（不溶性固形物19%以上）。果肉饮料的加工保藏原理同果汁。其加工工艺流程如下：原料果实→洗涤→选择分级→预煮→破碎→打浆→筛滤→果浆→调整或混合(用糖液或他种果汁果浆)→脱气→均质→瞬时巴氏杀菌→装罐→封罐→冷却→产品。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 产品符合卫生标准,要求具

在食品厂车间如何防止微生物污染源是一项重要的工作。霉菌作为食品厂车间微生物污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品的质量，那食品厂车间如何控制霉菌污染的呢?食品厂车间控制霉菌污染，首先要了解霉菌污染食品的条件，在此基础上才能提出合理的防控措施，提高食品卫生质量。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、霉菌的敏感杀菌剂。在此基础上，方可以提出合理的防控措施，提

近年来，我国食品安全的状况有了很大改善，恶性事件明显减少，食品抽检不合格情况有所改观。但是，食品抽检中出现菌落总数超标的情况却屡见不鲜，其中不乏乳品、糕点、调料品、饮料、桶装水、膨化食品等知名品牌商品菌落总数项目不合格。菌落总数是什么？它对人体有什么危害？是什么原因造成菌落总数超标的发生？ 01 菌落总数是什么？ 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集

参考资料：《无机化学》高教版，《化工辞典》化工出版社版，《医学百科》，医药卫生报，百度百科等。 亲生物金属是指和生物，包括人在内长期接触无害的金属，例如铁、银等。 我们知道在化学元素周期表中有81种金属，绝大多数金属都对生物体，包括人体有害，比如我们经常接触的铝，会对动物的神经有毒害作用，还有铅，铊，汞，金，更是高毒金属。 可是却有几种金属对生物不但无害，还有很大益处，也是人类的亲密伙伴。它们是：银，钛

一.简介 食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 二. 食品污染源： 外界污染 外界污染 食品在加工过程中受到除自身原料、半成品以外的微生物污染，如水中细菌污染，空

冷饮微生物超标现象严重，雪糕是冷饮的一个主要品种，由于它具有工艺新颖、配方独特、风味甜美、组织细腻、质地润滑、柔润可口等特点。雪糕的主要指标有理化、感官与微生物3项，厂家自抽样品或质检部门的抽样结果表明，理化与感官质量指标不合格比例低于微生物的不合格比例。微生物指标有细菌总数、大肠菌群与致病菌3种。 最近冷饮市场被曝出微生物、菌落总数超标、大肠杆菌超标成为人们重点关注的对象。 雪糕菌落总数不符合要求，

蛋糕和面包是一种面食，因其味道甜腻，外形唯美，口感舒华，深受人们的喜爱。但若是生产加工的车间中空气内含有较多的悬浮微粒，霉菌和细菌等微生物等有害气体，就会造成焙烤食品产生霉菌。 霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，面包中的霉菌的最大限量值为150CFU/g。 食品中霉菌超标的原因，可能

亲爱的各位吧友：欢迎来到食品级消毒液